José Ramón Castillo - Chocolate Molecular Mexicano

José Ramón Castillo explicará la elaboracion del chocolate molecular así como una demo del plato Mexico en sus manos de la nueva temporada del gourmet.com CACAO con sabores como deconstruccion del chicle motita, boing de guayaba, agua de jamaica, cafe de olla y mole.

Fecha y Horarios

Lunes 16 de Marzo 2009
Conferencia: 12:30 – 14:15 hrs

Taller Exclusivo para 12 personas

Cocina con José Ramón, consulta los detalles del Taller para que separes tu lugar.

Sitio Oficial

www.quebo.com.mx

Programa: Xocolatl

El chocolatero mexicano José Ramón Castillo se suma al canal para enseñar sus proezas con el chocolate con propuestas muy interesantes, modernas y de vanguardia. Toca todas las formas de hacer bombonería desde macizos, de corte, de vaciado, rellenos, trufas. Cada capítulo introduce técnicas nuevas y diferentes preparaciones.

Programa: Cacao

José Ramón Castillo regresa con un exitoso programa por su realización y conducción para mostrarnos las diferentes formas de utilizar los ingredientes del cacao tanto en la chocolatería como en la cocina salada. Ahora un nuevo programa totalmente dirigido a los amantes del chocolate con postres emplatados y su destreza en la cocina salada; fresco e innovador para hacer el perfecto equipo entre cocina y chocolatería para los amantes del buen vivir

Semblanza

Chef instructor de la Universidad Iberoamericana, la Anáhuac del Sur, la ESDAI y Ambrosia. Durante 8 años se desempeña en España en el ramo de cocina y pasteleria, Ganando el titulo de “Joven Cocinero de Catalunya” en el Campeonato de cocina de Barcelona, siendo el primer mexicano en ganar un campeonato europeo en cocina y pastelería. Estudia en el Centro Culinario Ambrosía, especializánmdose en L´Ecole Gastronomique Ritz Escoffier (Paris Francia) y logrando el cuadro de honor en postgrado superior en cocina en la Escuela Universitaria de Hosteleria y Turismo de Sant Pol (Barcelona).

Su labor también se ha puesto manifiesto en restaurantes de México, Francia y España. Chef Chocolatero Propietario / Chocolatería QUE BO! México D.F.

QUE BO! (¡Qué bueno! en Catalán) es llamado por el público como “la joyería de chocolates”. Cuenta con variedad de sabores, colores y diseños de chocolates y bombones. Por la calidad y particularidad de su oferta de productos, QUE BO! ha resultado una noticia para los medios, logrando presencia en televisión, radio y medios impresos por ser la mejor propuesta de sabores mexicanos y uso de cacao nacional en México.

CHOCOLATES DE AUTOR
Las creaciones del Chef José Ramón Castillo se derivan de un trabajo que involucra simultáneamente la imaginación y el conocimiento científico dando la entrada a la chocolatería molecular en America siendo una chocolatería en donde el proyecto es totalmente nacional, comenzando desde el cacao traído de Chiapas hasta los rellenos mas innovadores mexicanos