Alberto Sentíes - Cocina Molecular
El Chef Alberto Sentíes realizará una demostraciónen el área de conferencias.
Fecha y Horarios
Martes 17 de Marzo 2009Conferencia: 12:15 – 13:30 hrs
Sitio Oficial de Alberto Sentíes
www.albertosenties.com/Biografía de Alberto Sentíes
Alberto Sentíes, originario de Acapulco, Guerrero realizó sus estudios de Arquitectura en el Tecnológico de Monterrey, sin embargo desde su temprana infancia fue atraído por todo lo relacionado con la gastronomía. Es así como al cumplir con sus estudios profesionales, decide dedicarse a lo que siempre fue su vocación: el arte culinario, complementando así su carrera de Arquitectura, al ser ambas esencialmente creativas. Con la finalidad de seguir desarrollando su gusto por la gastronomía, posteriormente realiza sus estudios en el Ecole Ritz Escoffier en París, Francia y complementa su especialidad en la Escuela Luís Irizar en San Sebastián, España.
En la Escuela Hoffmann de Barcelona recibe cursos de cocina mediterránea bajo la conducción del equipo del prestigiado che Alain Ducasse, quien tiene 13 estrellas de la guía Michelin, mayor reconocimiento en el ámbito de la gastronomía y es en esa misma ciudad donde se capacita en Espai Sucre con el reconocido chef Albert Adrià, co-propietario y chef repostero del Restaurant "El Bulli", catálogado como el mejor restaurante del mundo en la actualidad.
En Florencia, Italia complementa sus estudios de Cocina Mediterránea en la Escuela Apicius regresando finalmente a México para realizar sus estudios en la Academia culinaria más improtante del país, Ambrosía del Bosque.
Alberto tiene oportunidad de poner en práctica sus conocimientos en el restaurante Allieurs en Paris Francia posteriormente en el Restaurante Cappy's en San Antonio, Texas y finalmente con Susanna Palazuelos en su ciudad natal de Acapulco, Guerrero.
Posteriormente traslada su residencia a Monterrey para participar en varios proyectos en los cuales aplica sus conocimientos arquitectónicos como la creación del Restaurante Kotto Cumbres y los restaurantes Bar Invernadero y Cachagua, siendo también co-propietario de éste último, en el cual no sólo aporta sus ideas de diseño sino también su talento culinario diseñando el menú y supervisando la cocina, convirtiténdolo en un lugar de gran éxito. Tiempo después viaja a Guadalajara con el fin de asesorar y dirigir la creación del restaurante bar Malacca.
En el 2001 crea su propia compañía de banquetes, Casual Catering y atiende eventos de gran importancia para prestigiadas firmas como Louis Vuitton, Salvatore Ferragamo y Roche-Bobois. De igual manera es contratado para las inauguraciones de las compañías automotrices más improtantes como BMW, Volvo, Porshce, Audi, Cadillac y MG Rover, atendiendo también a instituciones como lo son la American Chamber of Commerce, El Ballet de Monterrey y la Secretaria de Turismo de Monterrey.
La Casona de Santa Lucía abre sus puertas a la sociedad de Monterrey en Junio del 2003, con la misión de ser el mejor lugar para la realización de eventos sociales y por tal motivo establece contacto con el chef Alberto Santíes quien a partir de mayo del 2004 es nombrado Chef Ejecutivo y Responsable del Área de Cocina, desempeñandose de manera exitosa y formando parte integral de la organización.
Fecha Expo Culinaria 2009
domingo 15, lunes 16 (asueto) ymartes 17 de Marzo 2009 - Cintermex
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